茅屋乳酪製作

昨天在youtube上看到好味小姐製作茅屋乳酪，製作方法簡單，成品看起來很好吃，於是今天立刻買齊材料準備試做看看。

網路上搜尋茅屋乳酪就可以看到多人分享作法、吃法，因此在這裡就簡單描述一下，大家可以估狗做法影片。茅屋乳酪的材料有鮮奶及檸檬汁(可以用純釀醋代替)，比例大概是一公升的鮮奶加60豪升的檸檬汁。照片中的檸檬汁完全手擠，還好之前學過烘焙，老師說過，先用力在把檸檬壓在桌上滾一滾，讓組織軟化，切開檸檬後先用湯匙刮一刮，這樣就會容易擠出檸檬汁了。

接著牛奶加熱到六、七十度，沒有溫度計也無所謂，只要小心別加熱到沸騰就行了。牛奶加熱之後，慢慢把檸檬汁倒入，攪拌均勻後關火。檸檬汁倒入後，牛奶會開始凝固變成豆花狀，靜置二十分鐘，等牛奶涼一點就可以用紗布過濾出乳酪。

這是過濾後的上澄液，很酸，奶味很重，據說這就是乳清。可以加入砂糖或蜂蜜當飲料喝。

這是茅屋乳酪的成品，一公升鮮奶成品才這樣一點點。單吃有點酸，但是可以接受，最美味的吃法應該是加入蜂蜜或果醬果乾變成麵包抹醬。由於它含水量很高，很容易變質，建議在一個星期內吃掉。未來幾天的早餐抹醬都是它了。

我果然很衝動，想做的事都會立刻去做，如果我拖拖拉拉，代表我心裡並不是很想做那件事。

有一段時間，同時學日文也同時修習法律課程，我幾乎把重心都放在日文上，法律課程大概就是應付考試而以。我不討厭法律，研讀法律是一件美妙的事，專注其中讓我忘掉很多煩憂。但是就僅於研讀法律，法律在真實生活上的應用，就只有噁心兩個字可言，不難理解為什麼很多人都說法院像諸羅紀公園。

刑法老師曾經對我說過：以我現在對法律的態度，別說是伴侶了，法律在我的心裡連朋友都不是。老師沒有說錯，我一直把法律當成是人生中的備胎，如果有一點點認真學習，也不是為了自己，而是為了旁人的眼光。

目前我想精進的是日文，想奮不顧身撲上去的是日文。但是我害怕。

以前在補習班學日文時，身邊的同學多數準備出國讀書、打工渡假等等，只有我連日本也沒去過，此生大概也沒有機會到日本長住。

算一算，從五十音到現在四年有餘，想要的證書已經拿到手，但是我卻仍然一句話都說不出來。這四年來花太多時間在自怨自艾，覺得自己一定不可能把日文學好，羨慕去日本的同學、朋友，輕鬆通過檢定，生活過得愉快會話能力大增。而我，卻經歷千辛萬苦，卻總覺得自己不會日文。

為什麼不放棄日文就好了，我每天都帶著這樣的想法入睡，但是每天早上醒來，又乖乖打開有聲書或日本電台聽。現在積極背單字句型，不是為了考試，是為了學好它。

試試看吧，用盡全力，比別人辛苦都無所謂。人生還很長，花上十年每天不斷的學它，還是可以達到一定的水準的。這是我現在對日文的想法。明年打算考日文所。

至於法律跟拼布就先放下了。現在我想奮不顧身勇往直前的是日文。

說到底，還是需要在現行工作之外，找到其他能帶來成就感的事物，如此一來才能讓我有活下去的動力，否則從辦公大樓往下跳只是早晚的問題。我的人生是如此不值得活，每日的生活都像黏鼠板上的老鼠，苦苦爭札絕望。至今我仍相信少了我的世界會更好。